Sommelier Pedro Missioneiro dos Santos

Perguntaram a mim o que literalmente se define como "Confraria"... No que se refere ao vinho, eis a minha resposta: Confraria é uma reunião de frades, do latim "Fratres", significando irmão. Logo, é uma irmandade! Portanto, "Confraria do Vinho" é um grupo de amigos que se reúne dentro de um relacionamento fraterno para degustar, estudar, comentar..., enfim, apreciar vinhos! Normalmente faz-se uma refeição durante ou ao final das reuniões, acompanhada com vi nhos, obviamente! Há Confrarias, Clubes e Associações de Vinho que têm também um caráter educativo para profissionais, oferecendo cursos para Maîtres, Garçons, jovens e públicos em geral. Pode funcionar assim: Reuniões onde cada um leva livremente um vinho, todos degustam, comentam e classificam este vinho... Ou são programadas reuniões temáticas para as quais se indica um tema e os confrades trazem o vinho dentro do tema estabelecido, ou a Confraria compra os vinhos indicados cotizando-se entre os seus...

A uva TANNAT... Tirando a dúvida de alguns amigos Enófilos sobre a uva Tannat... É uma casta originaria do sudoeste da França, produz vinhos com muita estrutura e seus taninos são destacados, necessitando de muito tempo para que amadureçam. Geram excelentes vinhos de guarda, os produzidos a partir desta uva. Embora seja a principal uva da região do Madiran (França), é no Uruguai que esta cepa se destacou e é a responsável pela alta qualidade dos melhores vinhos uruguaios. Seu nome vem justamente da sua alta concentração de taninos. É também a uva que contém maior nível de Resveratrol, um dos ácidos fenólicos encontrados no vinho e que, comprovadamente, é muito benéfico à saúde! Se quiser degustar vinhos dessa uva, você encontra bons exemplares do Uruguai e até mesmo do Brasil!!!

Os vinhos considerados mais agradáveis ao paladar da maioria das pessoas, notadamente dos apreciadores dessa bebida, são aqueles que possuem aroma e sabor frutados, de textura macia e que dão certa suavidade ao palato. Algumas regiões são especialíssimas nesses tipos de vinho, que podem ser tintos ou brancos. Entre essas cito o Vale do Maipo, no Chile; Mendoza, na Argentina; e Alentejo, em Portugal. Em comum, essas regiões possuem clima seco, árido e desértico, onde as uvas amadurecem sob a potência do sol e acumulam grande quantidade de açúcares.  As uvas acumulam açúcar na medida em que o cacho amadurece. Esse processo físico-químico ocorre por meio de fotossíntese e, no ápice do amadurecimento, um cacho pode chegar a ter 25% da sua polpa em açúcares. A maior parte do açúcar existente na uva será convertida em álcool durante a fermentação. O açúcar (neste caso, a sacarose) é, portanto, a pedra filosofal do vinho , pois sem este elemento não haveria condições de se obter álcool......

Para brindar sua  noite de núpcias em grande estilo, não hesite no glamour que a ocasião exige... Escolha um belo Champagne, essa centenária, deliciosa e saudável bebida!... Dom Pérignon, Moêt & Chandon Brut Imperial, Krug, Paul Roger, Gosset, Tattinger etc. A bebida perfeita para celebrar esta ocasião é, sem dúvida, o Champagne ou um bom Espumante Brut (seco), que agradam a todos os gostos e são os mais populares entre as pessoas. Entretanto, se o lugar, o clima, ou a pessoa que a acompanha exigir um vinho particular, não vacile! Se estiver promovendo uma festa, atente ao seguinte detalhe: Conforme o estilo da recepção, o consumo muda... Em um evento com banda animada, por exemplo, é indispensável servir bastante água, diferente de uma recepção calma, onde o ideal é servir coquetéis... Prestar atenção nestes detalhes garantirá uma festa maravilhosa e, certamente, será comentada, pois a escolha das bebidas influencia no sabor dos pratos a serem servidos e colabora para um “ca...

Falando sobre a minha foto que aparece no perfil do meu Facebook, da qual alguém me perguntou onde ficava... Eu disse que é no centro histórico medieval da cidade de Troyes, no Departamento de Aube (região de Champagne/Ardenne), cerca de 160 km de Paris . Por oportuno, vou fazer mais um comentário a respeito, pois amo esse lugar e toda a região! Quando se programa um roteiro pela região de Champanhe, seja uma viagem mais longa ou mesmo um bate-e-volta a partir de Paris, as cidades que vêm à cabeça são “Reims” e “Épernay”. A primeira por causa da sua majestosa catedral, de toda a mitologia que envolve as coroações de 25 reis franceses, que aconteceram ali, e as histórias de guerra. Já “Épernay”, bem no coração da principal zona produtora de borbulhas, por ser considerada a Capital do Champagne (do Champagne, o Vinho, não de Champagne, a região) . Ambas são lembradas imediatamente também por serem o endereço das “Maisons” mais famosas: Moet & Chandon, Veuve Clicquot, Pommery, Pol Rog...

Sem dúvida, um dos mais antigos produtores de vinho do mundo (talvez até mesmo o primeiro!...). E que merece ser visitado e revisitado...  Os vinhos libaneses, por princípio, são vencedores de grandes obstáculos. Apesar das condições geográficas e climáticas perfeitas, o país está em uma das áreas mais problemáticas do mundo, com conflitos constantes, internos e externos. Mesmo assim, os enólogos do Líbano trabalham com determinação e otimismo, sentimentos típicos do povo libanês, em geral. Esse é um povo que faz de cada refeição, um banquete e um motivo de comemoração, regado a vinho ou arak, um destilado aromatizado com anis, produzido a partir de uvas nativas chamadas Merweh e Obaideh. A partir da década de 1990, a indústria libanesa de produção de vinho viu um enorme crescimento, com o número de produtores crescendo de 04 para quase 40!... Vale ressaltar que cerca de 60% da população é muçulmana, com restrição ao consumo de álcool por motivos religiosos. Às margens do mar Medit...